Рыба является вкусным и полезным продуктом, ее рекомендуют включать в свой рацион не менее двух раз в неделю. У каждой хозяйки есть рецепты приготовления, которые полюбились членам семьи. Но, кулинария, это на столько творческий процесс, что можно изобретать способы приготовления бесконечно. Предлагаем проверенные рецепты приготовления рыбы, надеемся, что они вам пригодятся.
Рецепты с красной рыбой
Рыба в духовке под сливочным соусом
Что понадобится:
- рыба красная — грамм 800;
- сливки — 250 мл;
- по вкусу соль и перец;
- раст. масло — лож. стол.;
- по вкусу горчица, зелень.
Рыбу подготавливаем, моем, высушиваем и режем на порционные куски.
Для получения сливочного соуса смешиваем сливки, зелень (можно сушеную), соль, перец, горчицу. Если кто любит, можно добавить кориандр, майонез или другой усилитель вкуса.
На противень (смазанный маслом растительным) выкладываем кусочки рыбы и заливаем их соусом. Для запаха можно положить лаврушку и горошки перца. Духовку разогреваем до t 160 градусов и запекаем, приблизительно, 40 минут.
Семга в винном соусе
Что понадобится:
- грамм 500-600 семги;
- вина — 0,5 стакана;
- сахар (желательно коричневый) — 0,5 стакана;
- соус соевый — 0,5 стакана;
- рисовый уксус — 2 лож. стол.
Смешать соевый соус, вино и сахар, перемешивать до растворения сахара.
Для жарки больше подойдет сковородка с толстым дном. Рыбу положить на разогретую сковородку без масла и немного поджарить с одной стороны.
Перевернуть, залить маринадом и жарить еще три минуты.
По окончании жарки, достаем рыбу. В оставшийся соус добавить уксус и уваривать до нужной загущенности.
Лосось, шведский рецепт
Подготовленный лосось обмазываем смесью, состоящей из укропа, сока лимона, перца молотого и оставляем для маринования минут на 50. Далее рыбу кладем на фольгу, заворачиваем и ставим в духовку, которую предварительно нужно разогреть до 180 гр. Готовим 40 минут. Выкладываем на тарелку и украшаем дольками лимона.
Кляр для рыбы
Кляр является технологией, с помощью которой, вкус и аромат рыбы сохраняется. Кроме этого, мы все знаем, что существуют сорта рыбы, имеющие рыхлую структуру. При помощи кляра можно добиться сохранения целостности каждого кусочка. Так же, кляр дополнит вкус любой рыбы.
Ингредиенты для кляра:
- яйца — пара штук;
- мука пшенич. — 0,5 стакана;
- вода — 20 мл;
- по вкусу соль и молотый черн. перец;
- пряности для рыбы.
Приготовление:
- Сначала взбиваются яйца.
- Добавить к яйцам соли, перца с приправами, воду и тщательно все перемешать.
- Мука добавляется понемногу и вся смесь постоянно помешивается.
Лаваш с рыбой, вкусный рецепт
Что понадобится:
- укроп пучок — небольшой;
- сыр сливочный — 200 гр;
- сок лимона — 1 лож.стол.;
- слабосоленая рыба — 200-220 гр;
- черри (помидорчики) — 4 шт.;
- один лаваш.
Приготовление
Нарубите пучок укропа, смешайте его с лимонным соком и сливочным сыром. Рыбу порежьте на тонкие кусочки. Помидоры черри тоже режим мелко. Лаваш смазывается полученной пастой, сверху кладутся кусочки рыбы. Лаваш скатывается в рулет и убирается в холодильник, перед подачей режется на кусочки.
Рыба с сыром, вкусный рецепт
Для этого рецепта можно брать филе любой рыбы.
Что понадобится:
- филе — от 900 гр до 1000 гр;
- яйца — 4 штуки;
- лук и укроп по 1 пучку;
- сметана — 4 лож. стол.;
- масло, приправы;
- сыр — 10-120 грамм.
Приготовление
- Промыть филе и разрезать на кусочки, размеры на ваше усмотрение.
- Посыпать солью филе и приправить специями, размешать и переложить на смазанный противень.
- В миску разбить яйца, посолить, добавить сметану.
- Лук зеленый и укроп добавляем к яйцам и сметане.
- Рыбу заливаем соусом, распределяя равномерно.
- Разогреть духовку до 180 гр.
- Выпекать около 30 минут.
Рыба, запеченная в духовке
По этому рецепту будем готовить треску, но можно использовать и другую рыбу.
Что понадобится:
- перцы болгарские — 2 шт.;
- луковица — 1;
- чеснок, зубчики — 4 шт.;
- треска (филе) — 700-800 гр;
- соль и черный перец берем по вкусу;
Приготовление
Нарежьте перец соломкой, а лук, кусочками. Чеснок подавите в прессе. Нарежьте филе рыбы на порционные куски. Посыпьте солью и перцем, положите на противень. Сверху распределите чеснок и лук, а потом перец. Запекайте около 30 минут, при t 180 гр. По мере приготовления поливайте образовавшейся жидкостью.
Рыба в фольге, вкусный рецепт
Предлагаем приготовить скумбрию с лимоном и помидорами. Блюдо получается вкусное и полезное. А готовится быстро.
Что понадобится:
- две скумбрии;
- один помидор;
- лимон — половинка или целый;
- соль и перец берутся по вкусу;
- масло оливк. — 2 лож. стол.
Скумбрию размораживаем, моем и обсушиваем. Можно промокнуть салфеткой.
Лимон нарезаем кружочками.
Помидоры режем на дольки.
Сделать на тушке надрезы, посолить, поперчить. Положить в надрезы по одному кусочку помидора и лимона. Смазать маслом. Завернуть в фольгу и запекать около 30 минут, t 190 гр.
Подают такую скумбрию и в горячем и в холодном виде.
Рыба на сковороде быстро и вкусно
Рекомендуем приготовить карпа на сковороде по чешскому рецепту. Чехи очень любят такую рыбу. попробуйте и вы.
Что понадобится:
- карп — две штуки, общий вес — 800 гр.
- молотый черн. перец — по вкусу;
- тмин -1/2 чайн. лож.;
- мука — 5 лож. стол.
- красн. перец молот. — щепотка;
- два яйца;
- три зубчика чеснока;
- масло растит.
Карпа подготовить — помыть и порезать на куски. Затем следует поперчить и посолить, так же посыпать тмином.
Обваляйте куски карпа в смеси муки и перца красного и окуните во взбитые яйца с чесноком (чеснок предварительно пропустите в чеснокодавке и смешайте с яйцами). Далее обваливаем рыбу в панировочных сухарях.
Жарим, пока не появится золотистая корочка с двух сторон.
Попробую приготовить скумбрию.